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Alimentación

Que El Comer Nunca Falte!!!!

Polifenoles: Qué Son, Cómo Nos Ayudan A Estar Más Sanos Y En Qué Alimentos Se Encuentran

Los polifenoles -o compuestos fenólicos- son unos componentes químicos presentes en los alimentos de origen vegetal que destacan por su gran poder antioxidante, lo que les proporciona grandes propiedades a nivel cardiovascular, antienvejecimiento e incluso propiedades antitumorales.

Por suerte, los polifenoles están presentes en gran cantidad de alimentos que ingerimos habitualmente, por lo que basta con llevar una dieta rica en determinados alientos de origen vegetal para aprovechar sus múltiples beneficios.


Flavonoides, Los Más Abundantes

Son miles los compuestos fenólicos que encontramos en la naturaleza, y podemos dividirlos básicamente en ácidos fenólicos, estilbenos, lignanos, alcoholes fenólicos y flavonoides. Nos centramos en estos últimos, que son especialmente importantes, pues son, con diferencia, los más abundantes (más de 4.000) y los que intervienen en más procesos. Los flavonoides se dividen a su vez en otros subgrupos: flavonoles, flavonas, flavanonas (dihidroflavonas), isoflavonas, antocianidinas y flavanoles.

Flavonoles: Son los polifenoles que están presentes en más alimentos, especialmente en las frutas y verduras, y en la parte externa de estas, por lo que, para aprovecharlos al máximo es mejor no quitar la piel de estos alimentos siempre que se pueda.

Flavonas: Son los menos abundantes, pero los encontramos, por ejemplo, en el perejil y el apio.

Flavanonas: Aparecen en gran abundancia en los cítricos y en tomates, y en ciertas plantas aromáticas como la menta. Las flavanonas se localizan mayoritariamente en las partes sólidas de la fruta, por lo que, si consumimos la frutas en zumo perdemos gran parte de ellos.

Isoflavonas: Se pueden unir a receptores de estrógenos, por eso se clasifican como fitoestrógenos. Se presentan casi exclusivamente en plantas leguminosas, especialmente la soja.

Antocianidinas: Están ampliamente distribuidas y se pueden encontrar en ciertas variedades de cereales, en el vino tinto y en algunas frutas y verduras.

Flavanoles: Los más representativos son la epicatequina y la catequina, que se encuentran mayoritariamente en frutas, el vino y el chocolate. Otros, como la galocatequina, epigalocatequina y epigalocatequina son más propios del té.

Aunque hay polifenoles característicos de alguna planta, como las flavanonas en cítrico y isoflavonas en la soja, en general, los flavonoides son pigmentos ampliamente distribuidos en el reino vegetal y cada alimento contiene varios polifenoles distintos. Además, pueden localizarse en distintas zonas de la planta, principalmente en las partes externas, pues la luz es uno de los principales condicionantes para determinar el contenido de la mayoría de los polifenoles.

En la conservación de estos polifenoles también intervienen factores externos, principalmente la cocción de los alimentos, que puede disminuir hasta un 75% el contenido inicial de estos compuestos. La conservación en frío, en cambio, no afecta al contenido de polifenoles, así que podemos conservar los alimentos en la nevera sin temor a que pierdan sus propiedades.


¿Qué Propiedades Beneficiosas Tienen Los Polifenoles?

Numerosos estudios en los últimos años han demostrado las múltiples propiedades que tienen los polifenoles, gran parte de ellas debidas a su gran poder antioxidante. Y es que los polifenoles, especialmente los flavonoides, son los principales antioxidantes de la dieta, pues en una dieta estándar, ingerimos 10 veces más cantidad de estos compuestos que de vitamina C, y 100 veces más que de vitamina E o los carotenoides, también con grandes propiedades para neutralizar los radicales libres, responsables, entre otras cosas, del envejecimiento prematuro.

Los beneficios, demostrados científicamente, que proporciona este poder antioxidante son múltiples. Según el artículo publicado en Scielo y elaborado por el Departamento de Farmacología de la Universidad Complutense de Madrid, son los siguientes:

Vasodilatadores y vasoprotectores, es decir, que cuidan de la salud de nuestras venas y favorecen la circulación de la sangre.

Antilipémicos y antiaterogénicos. Su consumo previene la aterosclerosis, enfermedad que se caracteriza principalmente por la progresiva obstrucción de las arterias como consecuencia de la acumulación de lípidos en la pared arterial. Esto se debe a que estos compuestos son capaces de atenuar la oxidación del colesterol LDL (el malo) y de producir un incremento en la concentración de colesterol HDL (el bueno). Esto contribuye a reducir los accidentes cardio y cerebrovasculares.

Antitrombótico. De las propiedades anteriores, también se deriva su acción antitrombótica, pues una mejor circulación sanguínea, una menor aterosclerosis y su capacidad para inhibir la función plaquetaria disminuyen la probabilidad de que se formen trombos.

Antiinflamatorio. Gracias a su capacidad para reducir el estrés oxidativo.

Apoptótico y antiapoptótico. La apoptosis es la muerte celular programada, un proceso natural que nos permite renovar los tejidos. Algunos flavonoides modulan este proceso y, por tanto, favorecen la renovación celular y, además, la muerte programada de otras células perjudiciales, como las que están ya dañadas o las tumorales.

Otros estudios también les atribuyen propiedades termogénicas (ayudan a quemar grasa), anticancerígenas, antitóxicas (ayudan a eliminar metales pesados) o antivíricas y antibacterianas, aunque se trata de propiedades de algunos polifenoles específicos.


Alimentos Especialmente Ricos En Polifenoles

En una dieta equilibrada se pueden consumir fácilmente entre 50 y 800 mg de polifenoles. Superando esta cifra, se cree que podemos ejercen una acción positiva en el organismo al neutralizar los radicales libres del oxígeno.

Aunque los polifenoles están presentes en muchos alimentos, hay algunos que destacan por la cantidad de estos compuestos que poseen.

Cacao. Es uno de los alimentos que mayor cantidad de flavonoides contiene, y numerosos estudios lo relacionan con una mejor salud cardiovascular. Pero tiene que ser cacao puro, no procesado ni con leche o azúcar.

Vino tinto. Consumido con moderación, debido a su gran cantidad de fenoles, como resveratrol, flavonoles, flavanoles, procianidinas y antocianinas, lo relacionan con una mejor salud cardiovascular. Sin embargo, estos efectos podrían verse anulados en parte por tratarse de una bebida alcohólica.

Té, sobre todo el verde.

Frutas del bosque, como Arándanos, moras fresas y frambuesas son muy ricas en polifenoles.

Frutos secos, especialmente avellanas y nueces.

Legumbres como lentejas, judías, guisantes y soja que poseen polifenoles como los flavonoides.

Aceite de oliva, sobre todo el virgen extra.

•Otros como las uvas, la menta seca, el tomate, la cebolla, los ajos, los pimientos o los cereales integrales…

Para aprovechar al máximo los polifenoles es mejor tomarlos directamente de estos alimentos y no a través de suplementos, pues pueden tener efectos secundarios, como una menor absorción de hierro.

Publicado por Ritmito el 4 de Julio, 2021, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Dos Errores Que Pueden Estropear Un Salmorejo Y Un Truco Para Que El Ajo No Repita

Hubo un tiempo en que el salmorejo, como le sucedía a su primo hermano el gazpacho, no llevaba tomate. Vamos, que no había tomate; aún no había lllegado de América. Aquel salmorejo primigenio era un puré a base de pan, aceite y ajo.

Luego, sí, llegaron los tomates. De modo que hoy el salmorejo es básicamente una crema elaborada con aceite, pan, sal y tomate. A partir de ahí todas las variaciones y localismos que uno quiera, pero la base es así de sencilla.

Y luego, los tropezones. Según han visto los responsables del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba (UCO), el salmorejo se sirve acompañado mayoritariamente con jamón (79%) y huevo duro (66%).

Sentada esa base, vamos con el ajo. Base indiscutible del recetario peninsular (les guste o no a los franceses), el ajo tiene sus riesgos. Efectivamente, no queremos excedernos y que repita.

Ese mismo estudio de la universidad cordobesa que mencionábamos nos anima a usar ajos de buena calidad y que no estén germinados (esa parte verde que puede nacer de su interior). Así será más fácil que el ajo no repita.

Hay, además, un truco: cortamos el ajo en cuatro trozos y lo sumergimos durante 10 minutos en un vaso con dos dedos de agua y una cucharadita de vinagre. Finalmente, nos va a ayudar usar ajo morado y no blanco. El morado es más suave.


Tomates Que Pueden Estropear Un Salmorejo

Lo primero, como con otras muchas cosas de comer: nada de frío de nevera. Nos gusta que las cosas estén a temperatura ambiente. Y eso se lo aplicamos a los tomates. Los sacamos del frigo la noche anterior. Así evitamos que se ahuequen.

Un tomate inhiesto, duro, jovencito... no, no es para hacer salmorejo. Esos son estupendos para una ensalada. Pero para hacer nuestra crema cordobesa lo mejor es tirar de tomates maduritos; de esos tomates blanditos antes de pochar. Y con piel (no, no se les quita la piel).


No Nos Vale Cualquier Pan

Comemos mucho mal pan, aunque vamos remontando. Ha llegado la fama de la masa madre, pero en muchas cocinas siguen entrando las "barras de mentira", esas que han sido congeladas previamente.

Para el salmorejo necesitamos pan de miga apretada. Sería el caso del telera cordobesa o de un pan candeal de Castilla. Será perfecto si, además, su corteza no está muy tostada. Usaremos pan de día. El duro de hace dos o tres días si no queda otra.

Y para acompañar, y no es fácil, un vino blanco de Montilla-Moriles, un fino del Marco de Jerez o un buen cava. Apuestas seguras.

Publicado por Ritmito el 7 de Junio, 2021, 20:15 | Comentar | Referencias (0)
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Una Heladera Por Menos De 20 Euros: Así Es La Oferta De Lidl Para Comenzar El Verano

Hasta que no saboreamos un helado en una terraza al sol no podemos decir que comienza de forma oficial el verano, puesto que estas delicias, aunque pueden disfrutarse durante todo el año, son propias de esta estación. Gracias a ellas podemos refrescarnos y darnos un capricho con sabores de lo más variado. Aunque en el mercado existen muchas propuestas, cada vez son más los que se animan a prepararlos en casa gracias a los moldes de silicona que facilitan la tarea. De esta forma, sabemos qué ingredientes incluye cada propuesta y huimos de alimentos procesados, de sustancias refinadas y de azúcares añadidos.

Para conseguir los mejores resultados, es aconsejable que, además de contar con los moldes en los que coloquemos nuestras elaboraciones, incluyamos en nuestra cocina un pequeño electrodoméstico que no facilite la tarea. Si tenemos un robot de cocina este puede darle el toque perfecto a nuestro helado, pero si no queremos invertir dinero en estos dispositivos, siempre podemos recurrir a un gadget específico. Las heladeras son perfectas para disfrutar de estas delicias estivales y hay opciones para todos los bolsillos y cocinas. De hecho, en Lidl hemos encontrado un modelo que de tamaño compacto y que prepara helados en menos de 40 minutos. Y, lo mejor, es que ¡solo cuesta 17,99 euros!

De tamaño compacto para no ocupar más espacio del necesario y con la garantía, sin embargo, de hacer un litro del helado más cremoso o del sorbete más fresquito, esta pequeña heladera de Lidl apunta maneras para convertirse en uno de sus must del verano. Para empezar, tiene un diseño de corte retro disponible en dos colores que nos permitirá tenerla estos meses fuera del armario sin romper la estética de la cocina. Pero no todo es estética, sus prestaciones son muy interesantes: pone a nuestra disposición una potencia de 12W, el batidor es desmontable para que podamos limpiarlo bien después de cada uso, cuenta con pies antideslizantes, el motor desmontable permite giros a la izquierda y a la derecha y dispone de una abertura en la parte de arriba para poder añadir cualquier ingrediente durante la preparación de nuestro helado.

Cabe destacar que, para que podamos estrenarla desde el primer momento, en el manual de instrucciones incluyen las recetas de seis helados (¡uno de ellos vegano!) para que podamos aprender a usarla y sacarle mucho partido. ¿Listo para disfrutar de esta preparación casera?

Publicado por Ritmito el 4 de Junio, 2021, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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El Amor Por El Regaliz Mató a Un Hombre En Massachusetts

El amor de un constructor de Massachusetts por el regaliz terminó costándole la vida. Resulta que comer una bolsa y media de esta golosina cada día durante unas semanas puede conducir a una pérdida considerable de nutrientes que, a su vez, amenaza con causar un paro cardiaco.

"Incluso una pequeña cantidad de regaliz que usted coma puede aumentar un poco su presión arterial", aseveró el cardiólogo Neel Butala, del Hospital General de Massachusetts, en una conversación con la revista New England Journal of Medicine.

El problema está en el ácido glicirrícico, que se encuentra en el regaliz negro y en muchos otros alimentos y suplementos ricos en extracto de raíz de regaliz. El abuso de estos productos puede bajar peligrosamente el nivel de potasio en sangre y causar desequilibrios en otros minerales llamados electrolitos.

Comer tan solo 2 onzas de regaliz negro (un poco más de 56 gramos) al día durante dos semanas podría causar problemas con el ritmo cardíaco, especialmente en personas mayores de 40 años, advierte la Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA, por sus siglas en inglés).

"Y son más que palitos de regaliz. También pueden ser grageas de jalea, té con regaliz y un montón de cosas que se venden libremente. Incluso algunas cervezas, como las belgas, tienen este compuesto", al igual que algunos tabacos para masticar, advirtió el cardiólogo de la Universidad de Colorado Robert Eckel.

De hecho, en 2019, unos investigadores informaron sobre un hombre de 84 años cuya presión arterial se había disparado a niveles peligrosos debido a su hábito de beber varios vasos de té de regaliz, informó el portal Live Science.

La muerte del constructor de Massachusetts fue claramente un caso extremo. El hombre de 54 años había cambiado de los caramelos rojos con sabor a fruta al regaliz negro unas semanas antes de morir el año pasado. Se desplomó mientras almorzaba en un restaurante de comida rápida. Los médicos descubrieron que tenía un nivel de potasio peligrosamente bajo, lo que afectó su ritmo cardíaco y causó otros problemas. Los paramédicos le hicieron la reanimación cardiopulmonar y él recuperó la conciencia, pero murió al día siguiente.

Actualmente, la FDA no permite que un alimento contenga más de un 3,1% del ácido glicirrícico. No obstante, muchos caramelos y otros productos de regaliz no revelan la proporción real de esta sustancia respecto a los demás nutrientes que se añaden en sus alimentos, señaló Butala. Los médicos reportaron a las autoridades estadounidenses la muerte del hombre para llamar su atención sobre este problema.

Publicado por Ritmito el 26 de Septiembre, 2020, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Así Quedó Una Hamburguesa Y Papas Fritas De McDonald's Tras Pasar 24 Años En Un Armario

Ali Sherb montó un experimento inusual con una hamburguesa y papas fritas de McDonalds: guardó estos productos en un armario durante 24 años y compartió los resultados con los internautas.

En su vídeo de TikTok, que ya ha recopilado más de 3 millones de reproducciones, la mujer muestra que la hamburguesa fue adquirida en 1996 y estuvo todo este tiempo envuelta en su envoltorio.

Sin embargo, a pesar de todos estos años, el aspecto de la hamburguesa apenas ha cambiado, y no presenta señales de descomposición. De hecho, ni las patatas, ni los panecillos, ni tampoco la propia carne se han podrido o descompuesto.

Eso sí, al final del vídeo la propia mujer titubea a la hora de darle un bocado a esta hamburguesa.

"Bueno, esta es una hamburguesa de 24 años, aunque no estoy segura de lo que pasará si te la comes", señaló.

Publicado por Ritmito el 1 de Septiembre, 2020, 21:00 | Comentar | Referencias (0)
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Cómo Madurar Un Plátano En Cuestión De Minutos

El plátano, en algunas partes conocido como banano, es una de las frutas más ricas, nutritivas y saludables. Pero, ¿cómo puedes madurarlos si están todavía verdes y no tienes tiempo? Este sencillo truco te ayudará a hacerlo casi de inmediato.

Si los plátanos no están lo suficientemente maduros, evita refrigerarlos. En vez de esto, precalienta el horno a 250°C y hornea los bananos sin pelar durante unos 15 minutos. Luego, tienes que enfriarlos gradualmente. ¡Ya está! Ahora están perfectos para consumir. Claro que sería mejor dejar que maduren de manera natural, pero este truco te ayudará a hacerlos más blandos y dulces.

También puedes colocar tus plátanos en una bolsa de papel por varios días. Revísalos con frecuencia y sácalos de la bolsa cuando estén maduros. El proceso de maduración de esta fruta se debe a la emisión de etileno. Cabe señalar que también puedes utilizarlo para hacer madurar otras frutas: simplemente colócalas en la misma bolsa.

Publicado por Ritmito el 8 de Agosto, 2020, 20:15 | Comentar | Referencias (0)
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¡Ojo! La Salsa 'Tipo Guacamole' No Lleva Aguacate Y Es Muy Fácil De Confundir

Los tacos mexicanos, usualmente acompañados de guacamole y salsas de toda clase de picantes, son clásicos ejemplos de la exquisita y famosa gastronomía de su país. Sin embargo, muchas taquerías no usan el ingrediente principal —el aguacate— en su salsa guacamole, sino que la preparan con otro alimento. ¿Cómo es la salsa 'tipo guacamole'?

México se caracteriza por tener un amplio espectro gastronómico que suele ser uno de los grandes atractivos para sus turistas. Chilaquiles, fajitas, enchiladas, quesadillas y, por supuesto, los emblemáticos tacos mexicanos son algunos de los platos más conocidos.

A muchas de estas comidas se las suele acompañar con el mundialmente famoso y apreciado guacamole, una salsa que, convencionalmente, está hecha con aguacate, lo que le da su característico color verde y su característica textura.

Sin embargo, muchas taquerías en realidad no utilizan el riquísimo y típico fruto, y se están popularizando recetas de salsas tipo guacamole que están hechas con calabacín en cambio, una opción bastante más económica. El resultado puede ser bastante similar al verdadero guacamole, incluso en el precio final para el consumidor (pese al costo de producción más barato).


Receta De Salsa Tipo Guacamole

Mira los ingredientes reales de la salsa que imita al guacamole, según comparte el portal de gastronomía Food and Wine.

    1 calabaza
    2 chiles jalapeños
    3 tomates verdes
    2 dientes de ajo
    1 cebolla de cambray con todo y tallo
    1/2 taza de aceite vegetal
    1/4 de taza de cilantro
    sal a gusto

Publicado por Ritmito el 10 de Julio, 2020, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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¿Experiencia Aterradora O Deliciosa? Cómo Es Comerse Un Enorme Huevo De Pulpo

Si bien el pulpo es uno de los frutos de mar más populares y puede disfrutarse en restaurantes de todo el mundo, la idea de comer sus huevos puede parecer extraña. Y es porque estos productos de reproducción de los octópodos tienen un aspecto muy peculiar.

El catador del portal soranews24 Seiji Nakazawa se atrevió a probar un huevo que pesaba 400 gramos y le costó un poco más de 10 dólares en una tienda de Tokio.

"Es lo suficientemente grande por ello usted necesita usar ambas palmas para sostenerlo adecuadamente. Nos inclinamos para observarlo más de cerca, notando que su superficie exterior era viscosa con una membrana transparente", explicó.

Esa membrana es particularmente fuerte por una simple razón: en la naturaleza los huevos de los octópodos deben ser capaces de resistir las rocas puntiagudas que se encuentran en los fondos marinos y las fuertes corrientes oceánicas.

"Incluso después de perforarlo con un palillo de dientes, no era como si la capa se despegara de inmediato. Finalmente, logramos eliminar la membrana, lo que resultó en una salida masiva de lo que se parecía a unos tentáculos alienígenos", señaló.

Según el mercado Yoshiike, no hace falta cocinar los huevos de pulpos. Basta solo con condimentarlo con salsa de soja mezclada con el wasabi o la salsa ponzu. Seiji Nakazawa optó por el de soja que le ayudó a crear un espectacular contraste de color.

Tras una inspección más detallada, resultó que el gran huevo no era nada más que un gran saco para una multitud de huevos pequeños de forma alargada, también transparentes.

Finalmente, tras probar la primera cucharada, se dió cuenta de que a pesar de que no le gustara la apariencia del huevo y sus contenidos, le encantó comérselo.

"Cuando muerdes ese huevo, vives un momento de elasticidad antes de que salga un sabor rico y cremoso. Es como comer ikura [huevas de salmón que se utilizan como una cobertura popular de sushi], y realmente no sabe a pulpo. Es como comer un delicioso híbrido de ikura y pulpo, y creo que incluso podría gustarme más que el ikura normal", explicó.

Publicado por Ritmito el 29 de Junio, 2020, 20:15 | Comentar | Referencias (0)
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Este Simple Truco Para Guardar Queso Te Ayudará A Conservar Su Sabor Original

Muchos usan recipientes de plástico herméticos para guardar el queso en la nevera. Sin embargo, no siempre es una buena idea, advierte el portal Popular Science.

Parece lógico que un recipiente hermético ayude a mantener el queso fresco, pero en realidad asfixia el microbioma de la comida, explica el artículo.

"El queso es una cosa viva, que respira. Cuando se le corta el oxígeno, cambia su sabor", señaló Mary Rizzo, dueña de la tienda The Cheese Traveler en Albany, Nueva York.

En particular, "mucha gente dice que el queso azul es realmente ácido y mineral; y eso es porque no ha sido capaz de respirar en el supermercado", agregó la especialista.

Según los autores de la publicación, el papel encerado es una buena opción para guardar correctamente el queso porque lo mantiene relativamente protegido de los elementos en la nevera o el mostrador, y al mismo tiempo, deja entrar algo de oxígeno.

No obstante, un envase hermético sí que sería adecuado para guardar el cheddar, porque permite mantener el sabor de este tipo de queso.

Publicado por Ritmito el 9 de Junio, 2020, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Una Gallina Pone Huevos Con Yemas De Color Verde Y Desconcierta A Todos

Varios expertos avícolas están desconcertados por este fenómeno en la India, donde una gallina pone huevos con yemas verdes y los polluelos que nacieron de este tipo de huevos también ponen huevos con estas características.

Hace meses un residente de la ciudad india de Malappuram descubrió que una de sus gallinas empezó a poner huevos con yemas verdes. Estos huevos eran tan inusuales a simple vista que hace poco decidió publicarlos en su cuenta de Facebook y desde entonces recibió varias llamadas.

"Fue hace nueve meses que obtuvimos un huevo con una yema verde de una gallina en nuestra pequeña granja avícola instalada en nuestra casa. Al principio nos quedamos asombrados y no usamos el huevo para consumir. Todos los huevos que puso la gallina eran de este tipo, así que comenzamos a incubar los huevos. De los seis polluelos que nacieron de estos huevos, algunos comenzaron a poner huevos y esas yemas también son de color verde", dijo Shihabudheen al medio TNM.

Como las gallinas continuaban poniendo más huevos con estas características, Shihabudheen comenzó a usarlas para el consumo y aseguró que el sabor es igual que cualquier otro huevo por eso toda su familia ahora los consume en su alimentación diaria.

Las imágenes que publicó Shihabudheen llegaron hasta los medios de comunicación locales y todos se enteraron de este fenómeno inclusive los funcionarios de la Universidad de Ciencias Veterinarias y Animales de Kerala, quienes visitaron la granja y realizaron pruebas de laboratorio y sospechan que el fenómeno se haya producido por el alimento que consumen las aves.

A su vez, Shihabudheen asegura que los únicos alimentos que consumen las gallinas consiste en arroz, aceite de coco y algunas veces desechos orgánicos de la cocina casera.

De momento, las gallinas continúan poniendo huevos verdes mientras Shihabudheen y muchos otros están pendientes de que los expertos de la Universidad Veterinaria descubran la razón de este fenómeno.

Publicado por Ritmito el 24 de Mayo, 2020, 20:15 | Comentar | Referencias (0)
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Pelar El Huevo: ¿Qué Hacer, Qué No Y Por Qué Es Tan Difícil?

¿Alguna vez te quemaste o lastimaste pelando un huevo cocido? El bocadillo más sencillo puede tener sus complicaciones, y no está de más saber qué hacer y qué no a la hora de preparar este alimento tan básico y cotidiano.

Para quienes gustan de comer huevos en sus diferentes formas, no será difícil recordar momentos incómodos a la hora de pelar alguno luego de haberlo hervido. El asunto no es tan sencillo y, aunque parece tonto, tiene varias explicaciones científicas.

Antes que nada, es importante que el huevo hervido se cocine en el punto exacto. "Los huevos que se cocinan demasiado producen un inofensivo anillo verde grisáceo alrededor de la yema y los que no están bien cocidos tendrán yemas líquidas que pueden transmitir salmonella [bacteria que causa la intoxicación por salmonelosis]", explican desde la Universidad Estatal de Michigan.


¿Cómo Cocer Un Huevo A Ciencia Cierta?

El modo correcto de hervir los huevos es colocarlos en una cacerola con agua a temperatura ambiente y esperar hasta que hiervan. En países de altitudes bajas, los huevos pueden demorar 15, 12 o 9 minutos de acuerdo a si son extra grandes, grandes o medianos respectivamente.

En altitudes elevadas, sin embargo, la cosa cambia. "Se pueden usar muchos métodos para cocinar huevos adecuadamente en altitudes elevadas. Para hacerlo, no debe aumentarse el calor, sólo el tiempo de cocción", explica un informe del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Con esta calculadora puedes descubrir exactamente el tiempo de cocción que necesita el huevo duro para cocinarse según tu país.

Otra recomendación importante es no poner huevos crudos con la cáscara directamente en el microondas, ya que de hacerlo explotarán.

Además, no todos los huevos son iguales. De hecho, los frescos de granja son más difíciles de pelar que los huevos industriales, que son producidos y envasados masivamente y vendidos en comercios y supermercados, por lo que pasa más tiempo antes de consumirlos. Pero, ¿por qué esta diferencia entre los frescos y los envasados?


¿Qué Tipos De Huevo Hay?

La clara en un huevo fresco es, por su composición, más sólida. A medida que pasan las semanas, el dióxido de carbono disuelto que compone la clara se va disolviendo, y ésta se vuelve más líquida. Cuánto más vieja es la clara, entonces, más fácil es el huevo de pelar una vez hervido.  

"La mayoría de los cocineros caseros asumen que cuando un huevo es difícil de pelar es porque la cáscara se adhiere a la clara de huevo", comenta Deanna Dames, del Mercado de Agricultores de Portland, EEUU. Sin embargo, explica que el problema está en la membrana que hay entre la cáscara y la clara.

Como el huevo fresco de granja tiene más  proteínas, que tienden a pegarse a la membrana, y a la hora de pelarlo el resultado es poco uniforme y poco atractivo para decoración de ensalada, por ejemplo, o platos como huevos rellenos.

"A medida que los huevos envejecen, la capa protectora de la cáscara se desgasta lentamente, el huevo absorbe más aire y libera parte de su dióxido de carbono. Esto hace que se pegue menos a la membrana interna", explica Dames.

Por lo tanto, para que sea más fácil quitarles la cáscara cocida deberían utilizarse huevos que tienen al menos entre siete y 10 días, ya que siguen siendo frescos pero ya absorbieron aire suficiente como para que la membrana no se pegue demasiado y luzcan estéticamente bien pelados, sugiere la Universidad Estatal de Michigan.

Aun así, los huevos frescos de granja son siempre preferibles antes que los industriales, ya que conservan mayores niveles de nutrientes que los hacen más sanos para el organismo. Pero entonces, ¿cómo podemos pelarlos y que no sea una pesadilla?

Dames probó varias formas en huevos que tenían no más de 48 horas. Sus resultados fueron interesantes. Uno fue horneado, y si bien quedó cocido presentó anillos verdes alrededor de la yema. Otros fueron puestos en agua hirviendo y la mayoría se rompieron antes de terminar de cocinarse.

El método que dio resultados más eficaces fue poner a calentar el huevo en agua a temperatura ambiente e ir aumentándola gradualmente hasta su cocción. En este último intento, los huevos fueron fáciles de pelar, y no sufrieron accidentes ni roturas por la membrana.

Publicado por Ritmito el 19 de Mayo, 2020, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Remolacha: El Superalimento Que Puede Salvarte La Vida

Múltiples estudios científicos vinculan a la remolacha con la prevención de enfermedades como el cáncer, la hipertensión, y con propiedades antioxidantes y antiinfamatorias. ¿En qué puede ayudar esta verdura a tu salud?

Es sabido que la remolacha tiene diversas propiedades que benefician la salud de quienes la consumen. Pero, ¿cuáles son estas propiedades y cómo pueden influir en los individuos?

Un estudio publicado a través de la organización de Preservación de la Diversidad Molecular Internacional y el Instituto de Publicación Digital (MDPI, por sus siglas en inglés) vincula el consumo de remolacha con "poderosos efectos antioxidantes, antiinflamatorios y protectores vasculares".

Según sostienen, en los estudios realizados en humanos queda claro que la suplementación con remolacha ayuda a controlar el cáncer, reduce la presión arterial, atenúa la inflamación, evita el estrés oxidativo y restaura la hemodinámica cerebrovascular.

La hemodinámica estudia la dinámica de la sangre en las distintas estructuras internas del cuerpo humano, incluyendo al corazón y al cerebro. En este sentido, el consumo de remolacha puede ayudar a regular la hipertensión (presión arterial alta). Esto ocurre porque tiene un fuerte contenido de nitrato inorgánico, que cumple en el cuerpo "importantes funciones vasculares y metabólicas", y facilitan la circulación sanguínea.

Sin tratamiento, la hipertensión puede llevar a muchas afecciones médicas "del corazón, accidente cerebrovascular, insuficiencia renal, problemas en los ojos y otros problemas de salud", según explica la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos.

Otro de los componentes centrales de esta verdura son sus pigmentos altamente bioactivos, conocidos como betalaínas, que son los que le dan su particular color. Estos pigmentos sugieren un posible papel de la remolacha en patologías clínicas vinculadas al estrés oxidativo y la inflamación crónica, como la enfermedad hepática, la artritis e incluso el cáncer.

Publicado por Ritmito el 14 de Mayo, 2020, 20:45 | Comentar | Referencias (0)
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Si No Te Crees Capaz De Dejar Las Bebidas Gaseosas, No Veas Esto

Si eres de esas personas que no pueden pasar un día sin tomar una Coca-Cola, hay malas noticias para ti. El canal de YouTube SciShow ha publicado recientemente un vídeo que te quitará las ganas de seguir tomando estas bebidas tan a menudo si tienes aprecio a tus dientes.

Los efectos dañinos de las bebidas gaseosas son conocidos por todos desde pequeños, pero muchas veces optamos por mirar a otro lado cuando nos hablan de ellos. Este vídeo explica que todos los males de estas bebidas residen en un elemento: el ácido fosfórico (H3PO4).

El ácido fosfórico se utiliza en una gran variedad de refrescos como aditivo, pero los fabricantes que más recurren a él son los de los refrescos de cola y similares. En estos, el ácido fosfórico cumple la doble función de equilibrar la excesiva dulzura del azúcar y, a la vez, de evitar la proliferación de bacterias y mohos.

Resulta llamativo que el ácido fosfórico también se utiliza en la consulta del dentista. Es de gran utilidad para desmineralizar la superficie del diente y hacer que los adhesivos de restauración peguen mejor sobre su superficie. Esto muestra que un componente tan agresivo es, efectivamente, perjudicial para el esmalte de los dientes. Y, por cierto, no se debe confundir con el ácido carbónico que resulta del CO2 de las bebidas.

Tampoco se debe pensar que el fósforo como nutriente sea malo: de hecho este está presente incluso en nuestro ADN y ARN y en muchos alimentos, tales como el marisco. El problema es que en estos casos hablamos de fósforo orgánico, y por tanto, el organismo no absorbe todo el fósforo. No es el caso del fósforo inorgánico de algunas bebidas carbónicas, que acaba todo dentro de nuestro organismo.

Las consecuencias, a largo plazo, resultan alarmantes: una acumulación de calcio prolongada en el tiempo puede provocar que se creen piedras en el riñón.

Publicado por Ritmito el 14 de Mayo, 2020, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Una Turista Sobrevive En El Mar Abierto Gracias A... Caramelos

Una turista de Nueva Zelanda, a la deriva durante dos días en el mar Egeo, sobrevivió gracias a un pequeño suministro de dulces y una bolsa de basura en la cabeza.

Se llama Kushila Stein, tiene 47 años y ha navegado toda su vida. Un día decidió ayudar a un británico llamado Mike a hacer llevar a un yate desde el sur de Turquía hasta Atenas. En el camino, decidió "estirarse", como dice su madre, fue en un bote inflable a la isla de Folegandros. En el camino de regreso, perdió uno de los remos, y un fuerte viento la llevó al mar abierto.

El propietario del yate, al descubrir que Stein no regresó, denunció su desaparición a las autoridades griegas. Comenzó la operación de rescate, en la que participaron seis barcos, un helicóptero e incluso un avión no tripulado submarino.

Stein pasó 37 horas en el bote inflable.

Tenía allí muy pocas cosas, pero aunque pequeñas le ayudaron a sobrevivir hasta la llegada de los rescatistas: un paquete de caramelos, bolsas de basura de color rojo y un espejo para dar señales, informa New Zealand Herald.

Finalmente, la guardia costera griega la encontró, luego de lo cual fue llevada al hospital en un estado de hipotermia y deshidratación.

Según la prensa de Nueva Zelanda, después de salvar a Kushila, llamó a su madre y le dijo que estaba bien e incluso le quedaba un caramelo.

Publicado por Ritmito el 6 de Noviembre, 2019, 20:15 | Comentar | Referencias (0)
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¿Tomas Café? Conoce Los Mitos Y Verdades Sobre La Popular Bebida

Esta bebida negra y caliente que nos ayuda a sobrevivir a las mañanas goza de tanta popularidad por todo el planeta que incluso tiene su propia fiesta.

Con motivo de esta insólita fecha, te ofrecemos algunos de los mitos y verdades sobre el café.


El Café Es Adictivo: ¡Mito!

Pese a que algunos consumidores de café tienen dificultades para renunciar a su bebida favorita, desde el punto de vista médico no es una sustancia adictiva, ya que no afecta al centro del placer y la recompensa del cerebro.

Al mismo tiempo, la Organización Mundial de la Salud califica la dependencia de la cafeína de "síndrome".

No obstante, pese a que el síndrome de abstinencia del café suele incluir síntomas como dolores de cabeza o fatiga, desaparecen por sí solos en un par de días.


Voltaire Tomaba 50 Tazas De Café Al Día: ¡Verdad!

El mítico filósofo y escritor francés François-Marie Arouet, más conocido como Voltaire, tomaba entre 50 y 70 tazas de café a diario, algo que se convirtió en el secreto de su longevidad: vivió hasta los 82 años.

"Claro que el café es un veneno lento... Hace 40 años que lo bebo", decía irónicamente.

Sin embargo, no tienes que intentar batir su récord, ya que tales dosis podrían ser letales para una persona promedio.


El Café Está Prohibido Durante El Embarazo: ¡Mito!

Pese a que una mujer embarazada tiene que mantener una dieta sana, puede disfrutar de unos 200 miligramos de cafeína —o una taza de café de 350 mililitros—  al día sin temer por la salud del feto, según afirman los científicos del Colegio Estadounidense de Obstetras y Ginecólogos.

Sin embargo, el consumo excesivo de café podría dar lugar a un nacimiento prematuro o a un aborto involuntario.


El Café Ayuda A Perder Peso: ¡Verdad!

Además de contener tan solo 2 calorías por cada 100 ml —de modo que puede considerarse una bebida dietética—  el café también es capaz de estimular el sistema nervioso simpático y activar la grasa parda, que es buena para la salud a diferencia de la grasa blanca.

Según un estudio realizado por un equipo de científicos británicos, esto también ayuda a mejorar el control del azúcar y los niveles de lípidos en la sangre.

No obstante, para quemar grasa también es necesario hacer deporte y seguir una dieta equilibrada y saludable.


La Cafeína Deshidrata: ¡Mito!

El café —que es una bebida diurética, ya que aumenta la producción de orina en nuestro organismo— no provoca deshidratación, coinciden los científicos.

Así, un estudio llevado a cabo por el profesor Lawrence Armstrong, de la Universidad de Connecticut (EEUU), demostró que el consumo moderado de café no aumenta el riesgo de deshidratación.

Durante el experimento, el equipo de Armstrong controló la dieta de 59 voluntarios durante 11 días y llegó a la conclusión de que el consumo de café no tiene efecto alguno sobre el equilibrio entre líquidos y electrolitos y otros marcadores de deshidratación.


Es Bueno Para El Corazón: ¡Verdad!

Los estudios demuestran que esta deliciosa bebida es beneficiosa para nuestro sistema cardiovascular. Según un estudio realizado en 2015 por un equipo internacional de biólogos y médicos, consumir entre tres y cuatro tazas de café al día minimiza en un 41% el riesgo de sufrir un infarto de miocardio. Además, mejora el estado de los vasos sanguíneos.

"Aunque este estimulante se ha relacionado con el aumento del colesterol y de la presión arterial, también se ha visto que existe una asociación a la larga con una mejor sensibilidad a la insulina y menos posibilidades de desarrollar diabetes de tipo 2, un factor de riesgo para la aterosclerosis", agregan los autores del estudio.


Es Un Dopaje Legal: ¡Verdad!

La cafeína es un estimulante eficaz, ya que es capaz de aumentar la capacidad de trabajo muscular, además de acelerar el ritmo cardiaco y el consumo de grasas.

Al mismo tiempo, no figura en la lista de sustancias prohibidas de la Asociación Mundial Antidopaje (WADA), de donde fue eliminada el 11 de septiembre de 2004.

Publicado por Ritmito el 1 de Octubre, 2019, 20:30 | Comentar | Referencias (0)
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Un Niño Británico Sufre Pérdida De Visión Por Comer Únicamente Patatas Fritas

Un niño británico ha sido diagnosticado con «pérdida de visión» después de pasar años alimentándose únicamente a base de patatas fritas y, ocasionalmente, pan de molde. Según informó este martes la cadena británica BBC, el chico, de Bristol, tiene 17 años y su visión se ha deteriorado hasta el punto de que se le ha diagnosticado ceguera.

Este problema responde a los trastornos alimenticios que el chico arrastra, ya que la doctora Denize Atan, quien le atendió en el hospital, aseguró que su dieta se componía «esencialmente» de patatas fritas de un comercio local, aunque a veces también comía rebanadas de pan de molde con jamón o salchichas, rechazando la fruta y la verdura.

Los médicos diagnosticaron que el niño, cuya identidad no ha sido facilitada por razones legales ni se ha informado de sus circunstancias familiares, padecía de una grave falta de vitamina B12 y vitamina D, además de otros minerales importantes.

«Explicó esto como una aversión a la textura de algunas comidas que no toleraba, así que las patatas fritas eran el único tipo de comida que sentía que podía comer», explicó Atan.

La primera vez que se le detectó este problema, cuando tenía 14 años y acudió al médico aduciendo cansancio y malestar general, los médicos le recetaron varios suplementos para paliar la falta de vitaminas, pero no siguió el tratamiento ni mejoró su dieta.

«Tiene zonas ciegas en su visión. Esto quiere decir que no puede conducir y que tendrá grandes dificultades para leer, ver la televisión o reconocer caras», argumentó Atan.

Al no tratarse el problema desde que fue detectado, el nervio óptico muere y el daño se vuelve permanente.

Publicado por Ritmito el 4 de Septiembre, 2019, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Morcilla Con Sangre Humana: La Extravagante Receta «Vegana» Ideada En Un Pueblo De Teruel

Se llama Raúl Escuín, tiene 30 años, vive en el pequeño pueblo de Alloza (Teruel) y se está haciendo famoso con su extraña receta «vegana» que consiste en elaborar morcilla con sangre humana. La idea la ha puesto en práctica y ha quedado grabada en un video que lleva días corriendo por las redes sociales.

El documental, difundido por el portal Play Ground, muestra paso a paso cómo elaborar el embutido con la sangre de uno mismo. La periodista sigue las indicaciones de Escuín y ambos se aplican en el proceso de elaboración mano a mano.

En el pueblo de Escuín queda claro que no cunden los seguidores de su extravagante receta: el rechazo es general cuando se les pregunta a los vecinos. «Yo no me la comería», dice con contundencia una lugareña. «Sería con tu propia sangre», le aclaran. Pero la respuesta sigue siendo la misma: «Ni la mía, ¿para qué?», responde sin pensárselo dos veces esta vecina. La respuesta se repite entre aquellos a los que se les pregunta durante la grabación.

La morcilla fruto de esta receta es de modestas dimensiones, las que se pueden obtener con una cantidad modesta de sangre que pueda ser extraída a cualquier persona. En este caso concreto, la receta se elabora con 40 mililitros de sangre humana, un sofrito de cebolla, 250 mililitros de agua, canela, pimienta, piñones y, cuando la mezcla entra en ebullición, se le añade el arroz e inmediatamente después la sangre. Cuando todo ello está convenientemente mezclado, la pasta resultante se embute y se hierve. A partir de ahí, lista para comer.

En el documental, la elaboración de la extravagante morcilla arranca con una enfermera extrayendo la sangre y acaba con los protagonistas comiendo la morcilla elaborada con esa «materia prima» sacada de su propio cuerpo.

Sostiene Raúl Escuín que es una fórmula ideal para quienes son veganos y quieren comer morcilla. La provocativa propuesta -aclara- no hace más que aplicar la receta tradicional que siempre vio en su casa, pero sustituyendo la sangre de cerdo con la de uno mismo.

(ABC)

Publicado por Ritmito el 8 de Enero, 2019, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Una Mujer Confiesa Haberse Comido 120 Kilos De Jamón En La Tienda Donde Trabajaba

La oficina del sheriff del condado de Tuscarawas, en Ohio, EEUU, anunció que una empleada en una tienda de comestibles en la localidad de Bolivar había sido acusada de un delito de robo por comer durante ocho años varias lonchas de jamón al día., según informan medios locales.

Los propietarios del establecimiento, perteneciente a la cadena Giant Eagle, creen que la mujer también comía salami. El valor total del jamón consumido de tres a cinco lonchas casi a diario asciende, según la acusación, a 9.200 dólares, unos 7.909 euros.

El responsable de prevención de pérdidas de la cadena inició su investigación tras recibir un aviso sobre un posible robo en esa tienda y la propia empleada acabó confesando los hechos ante los agentes de la Oficina del Sheriff del Condado de Tuscarawas este pasado viernes.

El trabajador de Giant Eagle que hizo los cálculos estableció que la mujer habría consumido unos 60 gramos diarios durante cinco días a la semana, un total de 120 kilogramos en estos ocho años...

Publicado por Ritmito el 15 de Septiembre, 2018, 20:00 | Comentar | Referencias (0)
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Llamada De Un Niño A La Policía: “Mis Padres Me Obligan A Comer Ensalada”

Hay que tener una razón de peso para recurrir a los servicios de emergencia de las fuerzas y cuerpos de seguridad de un Estado. Y a un niño de 12 años le pareció suficiente motivo recurrir a la Policía canadiense para que impidieran lo que pretendían sus padres: que se comiera una ensalada.

Ocurrió el pasado jueves en Halifax, una ciudad de Nueva Escocia, cuando el chaval decidió descolgar el teléfono para llamar al 911, o lo que es lo mismo, la Real Policía Montada de Canadá (Royal Canadian Mounted Police) de Halifax, para explicar su problema: había una emergencia en su casa.

Los agentes se dirigieron al hogar familiar y, antes de llegar, recibieron una segunda llamada del pequeño acuciándoles para que llegaran urgentemente, puesto que la ensalada que le estaban dando no le gustaba.

Cuando llegaron al domicilio, los policías le explicaron al niño que no podía llamarles en una circunstancia que no fuera de extrema necesidad.

Además, le comentaron los motivos por los que ha creado ese número específico para urgencias, y también que una llamada como la suya podía impedir que se atendieran emergencias de verdadera necesidad.

Por último los policías le advirtieron de que un uso indebido de estos servicios de emergencia conlleva sanciones, si bien en este caso decidieron no multarlo. Pero a la próxima que se prepare… Lo que no ha trascendido es si finalmente se libró de comerse la dichosa lechuga.

Publicado por Ritmito el 16 de Junio, 2018, 20:15 | Comentar | Referencias (0)
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Una Joven Murió Por Tragar Chicles

INGLATERRA.- Una joven inglesa de 19 años falleció misteriosamente en 2011. El miércoles se confirmó que la causa de su muerte fue su afición por tragar chicles.

La mujer masticaba más de 14 chicles por día y se tragaba varios, ya que encontraron grumos en su estómago. La presencia de esta sustancia en su sistema digestivo provocó que no pudiese absorber bien los nutrientes, por lo que sus niveles minerales bajaron fatalmente, informó su médico Paul Griffiths.

María, la madre de Samantha Jenkins, encontró cientos de paquetes de chicles libres de azúcar en la habitación de su hija.

La joven murió en sus brazos 4 años atrás. El juez de instrucción Colin Phillips estableció que la causa de muerte fue la mala absorción y se lo comunicó al servicio de monitoreo de drogas de Inglaterra para evitar nuevas víctimas.

Publicado por Ritmito el 7 de Mayo, 2015, 20:15 | Comentar | Referencias (0)
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